Domande e risposte di scienze dell' alimentazione
Domande e risposte di scienze dell' alimentazione
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Domande e risposte di scienze dell' alimentazione
A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":
A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?
Additivi e coadiuvanti tecnologici sono la stessa cosa?
Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati ?
Al mattimo abbiamo:
Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:
Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi u.v causa la trasformazione delle provitamine d nelle rispettive vitamine?
Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:
C'è differenza secondo la fao fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?
Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?
Che cosa si intende per alimento:
Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?
Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:
Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?
Che cosa si intende per digeribilità :
Che cosa si intende per malnutrizione:
Che cosa si intende per plicometria?
Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?
Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?
Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:
Come si valuta la costituzione di un individuo?
Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?
Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:
Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione ch2o sono:
Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?
Considerata la diffusione della carenza di iodio, in italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:
Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?
Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?
Cosa indicano le sigle: apo-e ed apo-b100?
Cosa sono la semola e la farina? ,
Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?
Cos'è l'indice scelico?
Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina b12?
Dal catabolismo del triptofano deriva:
Dei seguenti cereali, quale è nativo d'america?
Di quante unita' internazionali è il fabbisogno giornaliero di vitamina d nel lattante?
Dove avviene la ossidrilazione sul c1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?
Dove avviene la sintesi proteica?
Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?
Due funzioni dei carboidrati sono:
E' corretto considerare il formaggio un alimento magro?
E' importante la prima colazione?
E' importante mangiare frutta?
E' presente una catena ramificata in:
Esiste un alimento completo cioè che contiene tutti i nutrienti?
Fra i seguenti sinonimi quale è il più attuale e scientificamente corretto?
Gli acidi grassi giunti al fegato:
Gli antigeni o allergeni più forti sono:
Gli olii vergini di oliva si ottengono per:
I carboidratati da un punto di vista nutrizionale sono:
I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?
I polipeptidi sono costituiti da:
I prodotti "light":
I prodotti biologici:
I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:
I seguenti alimenti sono buone fonte di cromo, tranne uno:
I seguenti alimenti sono una fonte quantitativamente importante di ferro nel bambino ad eccezione di:
Il beri-beri è dovuto alla deficienza di:
Il calcio del siero
Il colesterolo plasmatico:
Il contenuto di acidi grassi insaturi del latte vaccino intero è rispetto a quello di donna:
Il contenuto di grasso nel burro di latte di vacca è in media di:
Il contenuto percentuale medio di proteine del latte vaccino intero è:
Il fabbisogno di vitamina c nei bambini è di:
Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:
Il favismo si verifica per:
Il fruttosio è:
Il gelato si può considerare un alimento?
Il glutatione è:
Il glutine è costituito da:
Il grasso bruno:
Il grasso della carne bovina ha una percentuale di acidi grassi saturi:
Il k alimentare viene assorbito a livello:
Il kwashiorkor è caratterizzato da:
Il latte è un alimento indicato solo per i bambini, le persone anziane ed i malati?
Il latte è una sospensione colloidale dalla quale le proteine possono essere precipitate per:
Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:
Il maggior componente proteico del latte di vacca è:
Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto
Il na+ totale extra cellulare è percentualmente il:
Il pesce surgelato:
Il pool degli aminoacidi diffuso nell'organismo è in equilibrio dinamico:
Il potere calorico fisiologico medio di 1g di proteine è di:
Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:
Il prodotto finale del metabolismo purinico e pirimidinico nell'uomo è:
Il ruolo fisiologico del cromo consiste essenzialmente:
Il saccarosio è un:
Il segno clinico della carenza di vitamina a è la comparsa di:
Il sistema "neuropeptide y-leptina" è un modulatore:
Il sodio è uno ione prevalentemente:
Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:
In base a quale parametro vengono classificate le acque minerali?
In che misura la mucosa gastrica può metabolizzare l'etanolo prima del passaggio in circolo?
In funzione di quale componente della dieta viene valutato il fabbisogno di vitamina b6?
In gravidanza il metabolismo basale della donna:
In quale ambito di temperatura è pericoloso di solito conservare la carne cotta?
In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?
In quale delle seguenti condizioni patologiche si ha ipercalcemia?
In quale delle seguenti condizioni più comunemente si osserva osteoporosi?
In quale delle seguenti condizioni una curva da carico orale di glucosio mostra un aspetto particolarmente "piatto"?
In quale delle seguenti lipoproteine sono contenuti trigliceridi in quantità maggiore:
In quale sede l'ammoniaca derivante dal catabolismo degli aminoacidi viene convertita a urea:
In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?
Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:
La biodisponibilità delle vitamine, ed in generale dei diversi nutrienti, è:
La bomba di mahler è:
La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. quale?
La calcemia è normalmente nel siero di:
La caratteristica saliente del processo di surgelazione è quella di:
La carenza di acidi grassi polinsaturi essenziali provoca:
La carenza di vit.b1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:
La carenza di vitamina pp quale evidenza clinica produce?
La carnitina è un trasportatore intracellulare di:
La causa più frequente dell'orticaria acuta à©:
La causa più frequente di anemia nella donna in gravidanza è:
La cellulosa è una catena polisaccaridica formata da:
La creatininemia del siero è normalmente di:
La deconiugazione degli acidi biliari avviene principalmente:
La deficienza di ferro può essere secondaria a:
La definizione di chilocaloria è:
La diagnosi di scorbuto si fa generalmente in base a:
La diarrea è un sintomo presente in ciascuna delle seguenti condizioni ad eccezione di:
La digestione e l'assorbimento dei grassi richiede tutti questi fattori meno uno quale?
La enterotossina stafilococcica non è:
La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:
La forma attiva della vitamina d3 è:
La funzione fisiologica degli aminoacidi è:
La glossite atrofica di kunter si rileva in condizioni di:
La leptina è una proteina che:
La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:
La malattia delle urine a sciroppo d'acero è un errore del metabolismo di quale dei seguenti composti?
La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:
La mancanza genetica di transferrina provoca:
La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione? ,
La membrana cellulare è costituita da:
La migliore fonte di ferro per lattanti di 3 mesi è:
La miscela di cereali e legumi è importante perchè:
La necessità di proporre linee guida alimentari nel mondo industrializzato da quali motivazioni è primariamente scaturita?
La nicotina nelle piante viene sintetizzata da:
La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:
La principlae componente lipidica delle hdl è rappresentata da:
La proteina in concentrazione percentualmente più alta nell'albume di uovo è:
La qualità nutrizionale della frutta fresca è dovuta a:
La quantità di grasso nel latte:
La quantità media giornaliera raccomandata di vitamina a per l'adulto è:
La reazione con la ninidrina è caratteristica per l'identificazione di:
La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?
La sensazione di fame:
La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?
La sintesi degli acidi grassi avviene:
La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:
La tossina botulinica:
La tossinfezione alimentare da salmonelle ha un periodo di incubazione di:
La vit.d aumenta l'assorbimento del:
La vitamina c, essendo un agente riducente:
L'acido gamma-carbossiglutamico (gla) è:
L'acido linoleico è un acido grasso:
L'acido linolenico:
L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:
L'acido urico è un catabolita di:
L'albumina plasmatica nell'uomo:
L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:
L'assorbimento della vitamina k necessita della presenza di:
L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:
L'assorbimento massimo del ca si ha quando il rapporto ca/p nella dieta è:
Le bevande nervine possono antagonizzare gli effetti depressivi dell'alcool sul snc?
Le carni congelate a - 18 gradi centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:
Le esotossine sono di natura:
Le ldl vengono catabolizzate attraverso:
Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. quale?
Le seguenti affermazioni sul potassio sono vere eccetto:
L'esterificazione del colesterolo avviene:
L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:
L'indice di massa corporea indica:
L'insulina
L'introduzione di 100 kcal/die in più rispetto al fabbisogno comporta:
L'ipervitaminosi a provoca i seguenti disturbi, eccetto:
L'ipervitaminosi d comprende tutti i seguenti sintomi ad eccezione di:
Lipidi e grassi sono parole che:
Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:
L'obesità è più frequentemente dovuta a:
L'obesità è:
L'olio di semi è meno grasso dell'olio di oliva?
L'osteomalacia è dovuta a:
L'uovo è più digeribile:
Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:
Marmellate e confetture sono la stessa cosa:
Nei disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia) quale è la più grave manifestazione di malnutrizione raggiungibile?
Nel 75% dei casi di mixedema dell'adulto si osserva:
Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:
Nel fegato di un uomo sedentario del peso di circa 70 chili ed in buono stato di nutrizione, quanto glicogeno è contenuto?
Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:
Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:
Nella cottura delle verdure in abbondante acqua quale vitamina subisce maggiori perdite?
Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno? ,
Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. quale?
Nella iperlipoproteinemia di tipo i si ha un aumento di:
Nella malattia di hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?
Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:
Nella piramide alimentare (mediterranean diet pyramid) quali sono gli alimenti che è consigliabile assumere quotidianamente?
Nella produzione dei formaggi per la precipitazione delle caseine quale elemento minerale è indispensabile?
Nella terapia dietetica della ipertrigliceridemia sono indicate:
Nell'adattamento evolutivo dell'alimentazione umana che cosa ha influito in maggiore e determinante misura?
Nell'ambito della prevenzione cardiovascolare come deve essere considerato la presenza del diabete di tipo 2 ?
Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:
Nell'obesità , in assenza di cause chiaramente organiche, qual'è la causa che più frequentemente determina l'esagerata introduzione di cibo?
Nell'uomo l'acido urico proviene dal metabolismo di quali sostanze?
Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?
Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:
Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?
Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:
Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?
Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?
Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:
Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:
Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?
Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?
Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?
Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?
Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?
Quale alimento evitare per perdere peso?
Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?
Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?
Quale condimento riduce la concentrazione serica di ldl ma non di hdl?
Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?
Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?
Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?
Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?
Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?
Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?
Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?
Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?
Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?
Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?
Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?
Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?
Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?
Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?
Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo:
Quale delle seguenti affermazione è falsa?
Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?
Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?
Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?
Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?
Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?
Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?
Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:
Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di krebs:
Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:
Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato?
Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?
Quale di queste affermazioni è vera?
Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?
Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?
Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?
Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?
Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?
Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?
Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?
Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?
Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?
Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?
Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?
Quale è il ph ottimale per l'attività della pepsina?
Quale è il ph ottimale per l'attività della tripsina?
Quale è il prodotto della ossidazione in c1 del glucosio?
Quale è il prodotto della ossidazione in c6 del glucosio?
Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le rda (recommended dietary allowance)?
Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (lpl)?
Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei larn?
Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?
Quale è la causa della iperchilomicronemia?
Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?
Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?
Quale è la densità della massa magra nell'uomo?
Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?
Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della ipercolesterolemia familiare?
Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?
Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?
Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?
Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?
Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?
Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:
Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione
Qual'è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?
Qual'è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?
Qual'è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?
Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?
Qual'è la frode più frequente nel pane
Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?
Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?
Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità ?
Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?
Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?
Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?
Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?
Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?
Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?
Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?
Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?
Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?
Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?
Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?
Quali alimenti sono buone fonti di manganese?
Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?
Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?
Quali delle seguenti corrisponde alla formula di friedewald per il calcolo della colesterolemia ldl (ldl-c)?
Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:
Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?
Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?
Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?
Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?
Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:
Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico ?
Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?
Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?
Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?
Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?
Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?
Quante e quali provitamine si conoscono?
Quante kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?
Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:
Si definisce nutriente:
Si parla di alcalosi metabolica quando:
Solo una delle seguenti condizioni non è associata alla carenza di vitamina a. indicare quale
Spesso obesità è rilevabile in soggetti affetti da:
Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:
Tra i costituenti della frutta fresca qual'è il più abbondante?
Tra i seguenti amminoacidi, indicare quale è l'aminoacido essenziale per l'uomo presente in minor quantità nelle proteine del frumento:
Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina d ad eccezione di:
Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:
Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:
Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:
Un grammo di alcool fornisce:
Un imc (indice di massa corporea) compreso tra 17,00-18,49 corrisponde a quale condizione?
Un kcal a quanti kj corrisponde:
Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:
Una dieta povera di grassi saturi e colesterolo e relativamente ricca in grassi polinsaturi:
Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?
Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:
Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:
Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?
Domande e risposte di scienze dell' alimentazione
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